2019 Solum

Spanien
Extremadura
3/4 ltr.
DKK 109,00
På lager » Levering 1-2 hverdage
Smagskommentar
Duften har toner af kirsebær, brombær, peber og mineraler. Smagen er fyldig med en meget diskret sødme i eftersmagen.
Specifikationer
Leverandør
Bodegas Habla S.L.
Land
Spanien
Område
Extremadura
Type/Farve
Rødvin
Årgang
2019
Drue
30% Cabernet Sauvignon
50% Syrah
20% Tempranillo
Dyrkning
Traditionel
Riedel glas
Syrah
Flasker pr. Colli
6
Serveringsforslag
Mørkt kød
Oste - kraftige
Krydrede retter
Alkohol
14,00%
Flaskestørrelse
3/4 ltr.
Proptype
Kork
Pakning
Karton
Perfektionisme er inspirationen for Spaniens nye kultvinhus nr. 1.
Inspireret af og navngivet efter historien om Michelangelo, der formede en så perfekt skulptur af Moses, at han i begejstring kastede sin stenhammer lang væk og udbrød: "Tal!!!".
Direkte oversat til spansk: Habla.
Oversat til nutiden kan man kalde Hablas mesterværker af vine og tankerne bag dem for moderne vins svar på, hvorfor de bedste dieselbiler i dag er udstyret med 6 gear.
Det er næste generation! Fremtiden leveret i nutiden.
Hvis man i alt, hvad man foretager sig i processen, kun yder perfektion - hvordan kan outputtet da blive andet end perfekt?

Som illustration af, hvor seriøst man går til værks på Habla, kan vi da lige nævne, at huset valgte at hælde de første to års vinproduktion i vasken, fordi man ikke mente, at kvaliteten levede op til den standard, man stræbte efter...

Et besøg på Habla bekræftede yderligere den kompromisløse holdning - intet er overladt til tilfældighederne!
De i alt 200 ha vinmarker er opdelt i ikke mindre end 64 små parceller, hvoraf hver parcel i gennemsnit leverer druer til 468 flasker.
De enkelte parceller dyrkes naturligvis separat, alt efter deres individuelle messoklima som overvåges nøje, dels af de 40 fastansatte markarbejdere, dels via en satelit.

At druerne til Solum kommer fra samme vinmark som druerne til Habla, er måske ikke så mærkeligt, når man tager i betragtning, at vinmarken dækker hele 200 ha.

Solum høstes typisk fra yngre vinstokke (50% maskinhøst, 50% håndhøst)og lagrer på brugte egetræsfade.
Visionerne for Solum er dog de samme som for Habla, og man skal derfor betragte vinen som en slags andenvin på samme måde, som det er tilfældet med bl.a. mange af første og anden cru'erne i Bordeaux, der også producerer andenvine af aldeles glimrende kvalitet!
Duften har toner af kirsebær, brombær, peber og mineraler. Smagen er fyldig med en meget diskret sødme i eftersmagen.  
De kværnede druer ligger med skindkontakt i seks dage, før temperaturen hæves til 28 grader, og den alkoholiske gæring startes. Når denne er overstået, forbliver vinen på ståltanke, indtil den malolaktiske gæring også har fundet sted, hvorefter vinen lagres i 12 måneder på egefade.