2014 Santenay Blanc, 3/4 ltr., Domaine David Moreau, AO
Før musen henover billedet for at zoome
Egentlig mærker først storheden på de ekstremt feminine og elegante vine fra David Moreau, når de kommer i glasset. Det er svære vine at lave, da fejlene bliver meget umiddelbare, når der ikke er udvidet ekstraktion eller fadlagring til at camouflere dem med, men kun den rene, fine Pinot frugt, som viser alt og intet skjuler. Det er winemaking på et niveau, som kræver en stor tro på, at man i enhver årgang er i stand til at fremelske det bedste – en tro, som ellers normalt først kommer utroligt sent, hvis nogen sinde, til en winemaker.  
Selv om David Moreau er meget ung, havde han dog ikke mindre end 10 års vinerfaring bag sig, da han i 2009 grundlagde domainet ud fra under 5 ha vinmarker, som han havde arvet fra sin farfar, der igen havde arvet dem fra sin far. Efter at have færdiggjort sine studier i Dijon valgte David at dygtiggøre sig via ophold, først på Beaucastel, dernæst hos Neudorf Vineyards i New Zealand for til sidst at vende tilbage til Bourgogne, hvor han arbejdede side om side med den berømte Oliver Lamy (Domaine Hubert Lamy) i en årrække, inden han i 2008 sluttede af med et år på Domaine de la Romanée Conti.
I dag tæller Domaine David Moreau stadig de samme 5 ha, der primært ligger i Santenay med enkelte afstikkere til Maragnes og Côte de Beaune. Jorden dyrkes hverken økologisk eller biodynamisk, da David først nu rigtig føler, at han kender terroiret godt nok til, dels at omlægge vitikulturen, dels at tilkøbe nye marker. Der laves kun 18.000 flasker vin om året, som stort set alle eksporteres, da David allerede i sine første år opnåede stor berømmelse blandt nogle af de internationalt mest respekterede Bourgogne-skribenter, hvorfor vinen var solgt udenlandsk, da Guide Hachette lagde vejen forbi.

Druerne til denne Santenay Blanc kommer fra en vinmark ved navn les Prarons, hvilket frit oversat betyder ”lang mark”. Les Prarons ligger lige op til grænsen af Chassagne Montrachet og har stort set identiske jordbundsforhold, bestående af kalksten og ler – de perfekte betingelser for Chardonnay.  
Vinifikation
Druerne presses som hele klaser i en pneumatisk presse. Efter presning får mosten lov at bundfælde, inden den lægges delvist på ståltanke og delvist på nye egetræsfade (ca. 30 %), hvor den alkoholiske og malolaktiske gæring finder sted. Efterfølgende lagrer vinen i 12 måneder, inden den filtreres nænsomt, stabiliseres med SO2 og tappes på flaske.
Vis mere
Vis mindre

2014 Santenay Blanc, 3/4 ltr., Domaine David Moreau, AO

Varenummer: 1731880914
DKK 295,00
(DKK 236,00 ekskl. moms)
   Ikke på lager. Prøv nærmeste Vinspecialisten-butik.
Varen er pt. udsolgt. Udfyld feltet herunder for at blive underrettet via email når varen igen er på lager.
E-mail:
LeverandørDomaine David MoreauLandFrankrig
OmrådeBourgogneUnderområdeCôte de Beaune
Type/FarveHvidvinÅrgang2014
Drue100% Chardonnay
Fadlagring12 mdr.
DyrkningTraditionelRiedel glasOaked Chardonnay
Serveringsforslag Oste - kraftige
Lyst kød
Krydrede retter
Fisk - fede
Alkohol 13,00%
Flaskestørrelse3/4 ltr.Proptype Kork
PakningKartonFlasker pr. Colli12
Smagekommentarer
I starten virker vinen lidt tæt, men efterhånden som den får tid i glasset, udvikles en duft af blomster, mineraler og æbler. Smagen har en flot koncentration og en helt fantastisk balance. En virkelig flot vin!

H.J. Hansen Vin er med Vinspecialisten, et landsdækkende netværk af mere end 50 selvstændige specialvinhandlere, Danmarks førende vinleverandør.













 
 
 
 
 

H.J. Hansen Vin - Vinspecialisten   |   Vestergade 97-101   |   5000 Odense C   |   vin@hjhansen.dk