Canada

Det smukke Canada med alsidig natur, skønhed og charme støder op til ikke mindre end tre store have, nemlig Atlanterhavet, Stillehavet og det Arktiske hav. Det er verdens næststørste land, men da befolkningen kun består af 32,5 mio. indbyggere, er der langt mellem de befolkede områder.
Canada producerer kun en yderst begrænset mængde vin, men har alligevel slået sit navn fast indenfor den internationale vinverden med sine helt fantastiske icewines.
De første icewines kom i handlen i 1978. I dag er Canada absolut største producent med 40 til 50 vinerier i primært Ontario og British Colombia. Den søde, intense, men desværre også meget sjældne hedvin/ dessertvin fremstilles typisk på druetyper som Riesling, Seyval Blanc og Vidal Blanc. Lejlighedsvist anvendes også Cabernet Franc, som i stedet for den for icewine karakteristiske honninggule farve giver en svag pink/rosa farve!
Druerne til icewine høstes kun ved håndkraft, og høsten begynder først, når luften er minus 10-13 grader, og druerne hænger naturligt frosne på vinstokkene. Når de frosne druer presses, bliver det naturlige vand i skallerne som iskrystaller, mens det kun er en lillebitte smule koncentreret og meget sukkerholdigt saft, der løber fra.