Inniskillin

Inniskillin er for elskere af icewine ren kult! Det er uden diskussion det bedste af alle de icewine-producerende huse. Vinhuset er omkaldt efter det berømte irske regiment, the Inniskillin Fusiliers, hvorunder Colonel Cooper tjente i Nordamerika under 1812-krigen. Som tak for veludført tjeneste fik han efterfølgende et stykke jord, som han straks omdøbte til Inniskillin Farm. Selve Inniskillin Wines, som vi kender det i dag, er grundlagt i 1975, hvor man fik den første vinlicens i Ontario siden 1929. Husets vinmark hedder The Brae Burn Estate. ”Brae Burn”, der er af gælisk oprindelse, kan oversættes til ”bjergstrøm” og henviser til Niagara vandfaldene og floden af samme navn.
Inniskillin producerer ud over en lille mængde hvidvin og rødvin også tre forrygende Ice Wines, nemlig Riesling Ice Wine, Vidal Oak Aged Ice Wine og ikke mindst Sparkling Ice Wine på Vidal-druen. Sidstnævnte er Canadas første mousserende Ice Wine og så vidt vides også den eneste af sin slags i verden overhovedet. Ikke en vin der skal smages, men opleves! Vil man ha’ en bid af denne himmerigsmundfuld, må man slå til hurtigt, for vi får desværre kun meget minimale mængder hjem.