2011 Errazuriz Sauvignon Bl SV, 3/4 ltr. Vina Errazuriz S.A.
DKK 105,00
(DKK 84,00 ekskl. moms)
Viña Errazuriz blev grundlagt i 1870 af Don Maximiano, da denne købte et stykke goldt jord i Aconcagua-dalen. Hårdt arbejde, store visioner, løbende investeringer og sund fornuft har resulteret i, hvad man uden at rødme kan betegne som en verdensklassemark.
I dag ejer Viña Errazuriz 350 ha vinmarker med en produktion på over 4 millioner flasker årligt, hvoraf 90% eksporteres. Viña Errazuriz' øverste chef er nu den dynamiske Eduardo Chadwick, som er femte generation efter grundlæggeren Don Maximiano.
Firmaets mål er ikke bare at producere Chiles bedste vin, men også helt enkelt at placere sig både blandt de hundrede bedste vine i verden og samtidig være blandt de hundrede bedste køb i verden. Med Cabernet Sauvignon Estate, kåret af Wine Spectator som fjerdebedste vinkøb i verden på druen Cabernet Sauvignon, og Viñedo Chadwick, som vandt en blindsmagning over flere 1. Cru vine fra Bordeaux, er målet tæt på at være nået.
Chiles meget favorable geografiske og klimatiske forhold giver nærmest producenterne optimale forhold for økologisk vindyrkning. Bl.a. gør naturens indretning i Chile, at man ikke har de samme behov for at gribe ind mod skadedyr o.lign. som eksempelvis i Europa.
Dette har man meget fokus på hos Errazuriz, og huset har derfor gennem den sidste årrække produceret "økologiske" druer. Det vil sige, at der hverken sprøjtes på markerne eller gødes med andet end naturlig gødning i meget begrænsede mængder. Men da huset ikke er certificeret officielt, må vi nøjes med at skrive økologisk i citationstegn...
Da Errazuriz valgte at lave denne prestigeudgave af en Sauvignon Blanc, valgte man gribe vinificeringen lidt anderledes an. Gæring blev foretaget ved lave temperaturer for at forlænge den og dermed trække mere farvestof ud af vinen og tilbringe mere syre og dermed også friskhed til vinen.
Smagekommentarer
Let gylden farve. Duften er kompleks og elegant med toner af pinje, lemon og efterårsluft! Smagen er først blød og imødekommende, hvorefter den eksploderer og giver en sensationel følelse af lime og citrus.
Vinifikation
Druerne håndplukkes i marts, hvorefter 97% af druerne afstilkes og presses (heraf afkøles 82% af mosten i 6 timer for at give større friskhed og syre til mosten). De resterende 3% presses i hele klaser. Mosten gæres med bundfaldet ved 12-14 grader i rustfrie tanke, hvorefter den hviler mosten i tankene i 6 måneder, før den filtreres let og aftappes på flaske.