2008 Heytesbury Chardonnay, 3/4 ltr. Vasse Felix
Vasse Felix er det ældste vinhus i det unge vindistrikt Margaret River. De første vinstokke blev plantet i 1967 af Dr. Tom Cullity, og senere købte Robert Holmes á Court Vasse Felix sammen med sin hustru. I 1980´erne døde Robert Holmes á Court, og huset er siden ført videre af Janet Holmes á Court som en del af Heytesbury-gruppen, der udover Vasse Felix ejer stutterier, kvægranches, kunstforretninger og en kæde af teatre i London.
Købet af Vasse Felix var ikke en investering, men et ønske om at lave den bedst mulige vin, ikke bare i Western Australia, men i hele Australien. Janets hårde arbejde for vingården og tilhørende flotte resultater har ført til talrige æresbeviser, deriblandt "Business Women of the Year« i England i 1997.
Siden 1994 har husets ønolog, Clive Otto, lavet vine i en mere frugtmættet og kraftig stil med bløde tanniner og kraftig duft i modsætning til før,
hvor vinene var mere vegetabilske og tørre i stilen. De udvikler sig fra en rig stil med duft af solbær, multebær, ribs og ny eg til med alderen at udvikle læder, tobak og "terroir" på linie med stor Médocvin.
I dag betragtes Vasse Felix ikke alene som det originale vinhus i det højt respekterede område Margaret River, der er kendt for at lave Australiens bedste Cabernet Sauvignon vine.
Heytesbury Chardonnay er helt klart en af Vasse Felixs
signature vine. Med størstedelen af vinmarkerne beliggende i det eftertragtede Margaret River er det en nuanceret og mineralsk vin efter sin ophold på delvist nye egetræsfade.
Smagekommentarer
Lys strågul farve. Duften har toner af pære, grape, lime, mandler og mineraler. Smagen er intens og cremet med en lang vedvarende eftersmag som afbalanceres flot af vinens syre.
Vinifikation
Såvel første som andengæringen finder sted ved spontangæring med bundfaldet på egetræsfade. Under gæring omrøres mosten to gange dagligt for at få et optimalt udtræk af aroma og farvestoffer fra bundfaldet. Efter gæringen er tilendebragt, omstikkes vinen til 50% nye franske egetræsfade i 10 måneder, før den tappes på flaske.